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【老马识毒】猪瘟了和牛疯了哪个更可怕

食品与生活官方网站   2018-12-29 05:47:54 作者:马志英 来源:《食品与生活》2018年第11期 文字大小:[][][]
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  2018 年8 月以来,辽宁、河南、江苏、浙江、安徽等地相继发生多起非洲猪瘟疫情。一时间人心惶惶,各种不实的小道消息满天飞,甚至有传言某地有多人因感染猪病毒而死亡,听得有点瘆人。这非洲猪瘟到底有多可怕?

     非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的家猪、野猪的一种动物传染病,它有三大特性——急性热性和高度接触性,对猪来说是致命的,因为猪的发病率和死亡率可达100%。世界卫生组织将其列为法定报告动物疫病,我国将其列为一类动物疫病。由于非洲猪瘟发现难、预防难、清除难,在全球号称“二师兄”的头号杀手。

     然而,非洲猪瘟病毒只传染猪,不传染人类,而且也不感染其他动物,因而不是人畜共患病,对人没有危害,根本不会发生谣言说的人感染病毒死亡的情况。一旦监测到疫情,畜牧兽医部门会立即扑杀疫点、疫区内所有的生猪,并进行无害化处理,禁止所有生猪及其产品流出封锁区。因此,通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检疫的,大家不必担心。此外,猪瘟病毒也不可能在烹饪过程中存活下来,因为一般来说,在55℃下加热30 分钟或者60℃下加热10 分钟就可以将病毒灭活,所以即使你吃到了病猪,只要烧熟煮透就不可能因此患病。

     我们需要保持警惕的是人畜共患病,比如猪流感和口蹄疫等,不过,这些病大多数不会危及人的生命。

真正威胁到人类生命的人畜共患病是疯牛病,医学上称“牛海绵状脑病”,可能是一种朊病毒感染引起的传染病。得病的牛会像发疯一般行为反常、运动失调,最终导致死亡。该病最早在1985 年在英国被发现,随后传到欧美和日本等地,使成千上万头牛因感染此病而死亡。可怕的是,如果人食用了被疯牛病污染的牛肉,有可能也会染上致命的海绵状脑病,最终因精神错乱而死亡。医学界对其发病机理还没有定论,至今也 未找到有效的治疗方法,可见,牛疯了比猪瘟了更可怕。

 

小贴士

     为防止感染人畜共患病,除了避免接触带病的畜外,购买时要挑选经检验检疫合格的放心畜禽肉。还有一点非常重要,那就是一定要把肉烧熟煮透,一般要求加热到肉的中心温度达到70℃,如果肉块较大,加热时间要足够长。

 

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