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食品安全

【互动平台】巧辩糖精冬枣等

食品与生活官方网站   2019-01-22 08:13:05 作者:SystemMaster 来源:《食品与生活》2108第10期 文字大小:[][][]
浏览次数:102

 

 

市民来电:

   

     接市民来电,称其在上海市普陀区某小商铺购买了预包装月饼,食用时发现已发霉变质。

 

案件处理:

    

     经普陀区市场监管部门核查,被投诉商户持有营业执照和食品经营许可证,其在售月饼个别存在过期情况,监管部门已对其立案查处。

 

消费提醒:

 

     购买预包装食品需仔细阅读标签上的生产日期、保质期以及贮存条件,如果食品未放置在适宜的贮存条件下,不宜购买。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的食品。

 

 

知识链接

 

巧辨糖精冬枣

 

     近年来网络上经常出现有关“糖精冬枣”的传闻。所谓“糖精冬枣”是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中,增加甜度,改善色泽,以提高价格。我国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,糖精可以在限量范围内用于多种食物,如腌渍蔬菜、果酱等,但不允许用于新鲜水果中。

 

     那么,如何分辨糖精冬枣呢?

 

     一看颜色 自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色,所以多为青里透红,青红之间没有很明显的分界线;而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色,与青色的部分界限明显。

 

     二摸质地 自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬,果皮和果肉紧密贴合;而糖精冬枣的表皮黏腻,甚至会有褶皱,果皮松弛,果蒂部分偏软。

 

     三尝味道 自然成熟的冬枣清脆爽口,果肉部分最甜,果皮基本无味,而且有自然清香;糖精冬枣的果皮比果肉甜,后味微苦,且清洗过的水也有甜味。

 

 

 

 

 

专家答疑

 

苹果表面的白色粉状物是什么

 

     读者来电:苹果等水果表面的白色粉状物是什么?对人体有害吗?

 

     乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):水果是鲜活的有机体,在生长过程中进行新陈代谢。果皮就好像人体的皮肤,也处于不断新陈代谢过程中,会生成果蜡、果粉等分泌物,这些物质对水果有保护作用,可以减少水果中水分蒸发,保持果面新鲜度。水果果皮也可能受到伤害或刺激而产生一些组织细胞代谢物质,形成斑块状堆积物,这些都是水果的正常生理现象,可以洗净后放心食用。如果是农药残留或果品腐烂产生的微生物菌丝等则对人体有害,建议不要食用。

 

 

 

 

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